زیتون بدون هسته اسپانیایی Hosen

زیتون یکی از رایج ترین مواد مورد استفاده در غذاهای مدیترانه ای است. زیتون سبز را زمانی می چینند که اندازه اش کاملاً بزرگ شده باشد اما هنوز به حد کافی نرسیده باشد (کال باشد). بهترین زمان استفاده از زیتون، خوردن آن به همراه غذا است تا ترکیبات فنلی آن، به‌خوبی جذب شوند و آثار مغذی آنها ظاهر شود. زیتون آثار ضددیابتی، ضدسرطانی، ضدمیکروبی، کاهش فشار خون، محافظت از قلب و عروق و فعالیت آنتی‌اکسیدانی دارد.